Colineta Tevergana
La Receta de:Teresa García García, de la Confitería - Restaurante "La Tevergana", (San Martín, Teverga)
La Colineta Tevergana es todo un clásico de la gastronomía de Teverga. Antiguamente era el postre que se tomaba en los hogares del concejo los días de fiesta, debido a la abundancia de avellana en la zona.
INGREDIENTES:
- 200 gramos de yemas de huevo
- 400 gramos de azúcar
- 500 gramos de avellana tostada
- 20 gramos de harina
- 400 gramos de claras de huevo
PROCEDIMIENTO:
Se baten las yemas y las claras por separado junto con el azúcar. A las yemas se les incorpora la avellana, que previamente ha de tostarse y molerse, y el harina, para terminar con las claras. Se echa en el molde y se hornea a 200 grados centígrados durante aproximadamente 30 minutos.
CONSEJOS:
Al tener textura de bizcocho se puede remojar en almíbar, dándole el punto de humedad según el gusto de cada cual. Para mejorar la presentación se aconseja adornar con nata montada.
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